El romanesco es una verdura con poco uso en España debido a que aún no es del todo conocida. Lo más curioso de ella es su estética. Es de color verde vivo con brotes simétricos que forman estructuras cónicas. 

Por otro lado, también podemos destacar los valores nutricionales de esta verdura. Posee un alto contenido en fibra, vitamina C, ácido fólico, potasio y fósforo.