Aunque muchos lo desconozcan, los guisantes provienen de una de las plantas comestibles más antiguas. Este fruto, se presenta en el interior de una vaina de color verde de unos 10 cm de longitud, lisas y brillantes con 9 guisantes. El sabor de éstos es dulce al consumirlos crudos y si están tiernos es porque aún no han alcanzado su punto más alto de madurez. 

Los guisantes son un tipo de legumbre con un gran aporte tanto energético como nutritivo dado que son ricos en proteínas, hidratos de carbono y minerales.