Las hojas de las espinacas tienen forma ovalada y un aspecto rguoso. Son muy nutritivas y sabrosas. En la cultura árabe, son consideradas la reina de las verduras. 

Como sucede con la mayoría de hortalizas de hoja, las espinacas presentan una gran cantidad de agua y tienen un bajo porcentaje de proteínas, hidratos de carbono y lípidos.