La ciruela es fruto del ciruelo y es perteneciente a la familia de las rosáceas. El hueso es libre de la pulpa por lo que se separa fácilmente de la pulpa. La cosecha suele producirse a partir de la primera semana de mayo hasta la segunda quincena de Julio. Está constituida principalmente por agua, hidratos de carbono y su contenido en grasas es prácticamente nulo.